Traditionnellement faite avec du poivron rouge concassé, cette recette utilise des piments frais. Les piments serrano sont piquants; pour en avoir moins, utilisez des piments de Fresno.
Ingrédients
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge, divisée
6 gousses d’ail finement hachées
3 1/4 tasses d’eau, divisées
1 tasse de vin blanc sec
2 et 1/2 douzaines de palourdes, frottées
1 tasse de jus de palourdes
240 g de linguine ou de spaghetti de blé entier non cuit (comme l’avoine sauvage)
1/2 cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe de persil frais haché, divisé
2 cuillères à soupe de serrano rouge épépiné ou chili de Fresno
4 quartiers de citron
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